私の作る浅漬けは、本当に美味しいと思う。余計な調味料等一切使わない。
塩だけ。しかし、塩にはこだわりがある。
塩の量を少なくするため、重石を二つ使う。重い…。
塩で揉んだ菜花、二つの重石、最後に蓋をする。
３，４時間で完了。このくらいの時間で食べるときはサラダのトッピングに。
７，８時間漬けると、菜花のほろ苦さと塩の旨味が相俟って、絶妙な酒の肴が完成だ。
新鮮が一番。
家から歩いて５，６分の「とれたて村石神井（農協の野菜直売所）」で購入。
やはり、とれたての菜花で作る浅漬けが一番。
プチベールという野菜。どんな味か楽しみだ。
庭の片隅に顔を出していたフキノトウ。
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